Сочные куриные котлеты без духовки и мясорубки

Поделиться

Куриное филе — популярный и относительно недорогой продукт. Очень удобный с точки зрения обработки, потому как продается уже практически готовым к дальнейшим кулинарным экспериментам. Если лишь один недостаток — его легко пересушить.

Но выход есть и это, пожалуй, лучший способ сохранить куриное филе сочным, из тех, что я знаю. Лучший — потому что позволяет экспериментировать с ингредиентами, а получается всегда.

Сегодня предлагаю приготовить вкуснейшие рубленные котлеты без лука, муки и даже без духовки. Почти «по-французски».

Сразу начнем с ингредиентов

Ингредиенты для рубленных куриных котлет
Ингредиенты для рубленных куриных котлет

Полный список ингредиентов: 600 грамм куриного филе; 1 сырое яйцо; 1 столовая ложка сметаны; 1 столовая ложка томатной пасты (или кетчупа); несколько ломтиков сыра (любого, можно плавленного в индивидуальных упаковках); 1 большой помидор; несколько веточек зелени; соль и любимые специи

Готовим сочные куриные котлеты

Котлеты называются рубленными, а это значит, что мясорубку мы в этот раз доставать не будем и фарш покупать тоже. Вооружимся удобным ножом и порежем куриное филе на мелкие кубики. Это, пожалуй, единственная заморочка в этом рецепте, но она того стоит! Кстати, вместо курицы можно взять и индейку.

Порубить куриное филе мелким кубиком
Порубить куриное филе мелким кубиком

Сделаем простой соус: сметану смешаем с томатной пастой, которую можно заменить кетчупом, горчицей или соевым соусом. Если вместо сметаны использовать йогурт, блюдо будет менее калорийным. Все ингредиенты (включая соус) отправляем в миску к нарубленному куриному филе.

Смешиваем все ингредиенты с нарубленным куриным филе
Смешиваем все ингредиенты с нарубленным куриным филе

Нашу заготовку отправляем на полчаса в холодильник, чтобы все ингредиенты «подружились» и масса слегка загустела. Она получается не жидкой, немного вязкой — рубленное куриное филе не будет разваливаться и без муки.

Заготовка для рубленных котлет
Заготовка для рубленных котлет

Прямо столовой ложкой берем массу и выкладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Придаем котлетам нужную форму — это очень просто. Эстеты могут использовать кулинарное кольцо. Обжариваем минуты 3 на средне-сильном огне.

Формируем котлеты прямо ложкой на сковороде
Формируем котлеты прямо ложкой на сковороде

Теперь котлеты переворачиваем, обжариваем еще примерно минуту-две.

Убавляем огонь и выкладываем сверху на каждую котлету ломтик помидора и сыра. Накрываем крышкой и готовим еще минуты 2-3.

Готовим котлеты «по-французски»
Готовим котлеты «по-французски»

Этап с сыром и помидором можно пропустить — просто пожарить котлеты с обеих сторон до готовности. Они и так будут сочными!

Сочные котлеты из рубленного куриного мяса
Сочные котлеты из рубленного куриного мяса

С рубленными котлетами можно экспериментировать бесконечно — поменяйте соус, добавьте вместо (или вместе) с зеленью мелко порезанный болгарский перец, лук или чеснок.

По такому рецепту куриное филе всегда останется сочным!

Поделиться

Читайте также: