«Абрикосовые» тефтели от интриганки Джины (актрисы Робин Мэттсон)

Автор: Наталья Еремина · 18.05.2021

Ваши гости никогда не угадают, из какого мяса они сделаны!

Так говорит сама Робин Мэттсон про этот рецепт. Что ж, главная интриганка всея Санта-Барбары Джина верна себе и в кулинарии. Вы можете сделать такие тефтели совсем маленькими (на один укус) и подать в качестве закуски. Или стандартного размера и тогда это будет основное блюдо — не менее вкусное, в ароматном обволакивающем соусе.

Признаться честно, так тефтели я еще никогда не готовила. Но мне очень понравился этот рецепт из книги Робин Мэттсон «Кафе “Мыльная опера”, изданной в 1999 году. Спешу им поделиться…

«Абрикосовые» тефтели от злодейки Джины

Как Джина стала кулинаром

Отец Робин работал шеф-поваром и она с детства была помешана на кулинарии, коллекционировала рецепты и вот однажды это все пригодилось.

В 1990-х годах Мэттсон была нарасхват как сериальная актриса. Лучше всего у нее получались образы очаровательных злодеек, это было ее основное амплуа (и, кстати, роль Джины не самая известная в этом списке). В один прекрасный день Робин предложили стать еще и ведущей кулинарного шоу и у нее начался новый интересный поворот в карьере.

Робин Мэттсон и ее кулинарная карьера

А теперь приготовим тефтели по рецепту Робин Мэттсон

Книгу Робин можно найти и посмотреть бесплатно в американских электронных библиотеках (на английском). Я выписала оттуда себе несколько интересных рецептов и один из них предлагаю на ваш суд.

Итак, нам понадобится:

Ингредиенты для «абрикосовых» тефтелей от Робин Мэттсон

Полный список ингредиентов для тефтелей: 500 грамм фарша из индейки; 2 зубчика чеснока; 1 сырое яйцо; половина столовой ложки соевого соуса; треть стакана панировочных сухарей; половина столовой ложки кунжутного масла; немного зеленого лука; соль, специи — черный перец, красный острый перец (сушеный или свежий), имбирь (сушеный или свежий).

Для соуса: лимон и апельсин (сок и цедра); горсть кураги; стакан куриного бульона; соль, перец; половина столовой ложки сахара.

Как готовить тефтели из индейки от Джины

Смешиваем в миске все ингредиенты для тефтелей: сам фарш; мелко нарезанный зеленый лук; чеснок, выдавленный через пресс; сырое яйцо; соевый соус, кунжутное масло; соль и специи.

Вместо панировочных сухарей можно взять белый хлеб, размоченный в воде.

Готовим тефтели из индейки

Хорошо и долго вымешиваем фарш руками или с помощью кухонного комбайна. Убираем на полчаса в холодильник. После этого он станет очень вязким.

Смачиваем руки холодной водой и формируем тефтели желаемого размера. Обжариваем их со всех сторон в растительном масле на среднем огне до корочки.

Обжариваем тефтели из индейки

Убираем тефтели из сковороды. Вливаем сюда же горячий куриный бульон (можно из кубика, если нет свежего). Выжимаем сок апельсина и лимона, также добавляем их цедру. Солим, перчим и всыпаем немного сахара (по желанию).

Нарезаем помельче курагу и кладем в соус. Можно ее предварительно замочить в холодной воде.

Добавляем также зубчик чеснока.

Готовим тефтели в абрикосовом соусе

Соус доводим до кипения и томим на очень медленном огне минут 10, периодически перемешивая. Курага должна размягчиться, а жидкость — немного выпариться.

Теперь возвращаем сюда тефтели. Накрываем крышкой и готовим еще несколько минут.