Рыбные котлеты по рецепту из «первой поваренной книги Беларуси

Я не думаю, что в этом рецепте вы откроете что-то принципиально новое для себя. Однако есть один момент, из-за которого стоит обратить на него внимание.

Сам рецепт из старинной книги Винценты Завадской под названием «Кухарка литовская». Издание было опубликовано на польском языке и очень долго не имело официальной версии на русском. Тем не менее, им активно пользовались и в Российской Империи. А всего лет десять назад его переиздали в Беларуси, представив первой кулинарной книгой страны.

Не берусь судить, чего в этом утверждении больше — правды или маркетинга. Но рыбные котлеты я по этой книге приготовила. Получилось вкусно, всем рекомендую! 🙂

Готовим рыбные котлеты по рецепту 19 века

Полный список ингредиентов — в конце этой публикации.

Среднюю луковицу нарезаем мелким кубиком и обжариваем на небольшом огне до прозрачности.

Жарить лучше, как в старину, — на топленом масле, но если у вас его нет, то на смеси сливочного и растительного.

Лук остужаем и отправляем его к рыбному фаршу. Для него подойдет любая белая рыба, в оригинальном рецепте — селедка (свежая, естественно).

Туда же добавляем: столовую ложку сметаны, сырое яйцо, две столовых ложки панировочных сухарей, а также перец и соль по вкусу.

В котлетах сухари можно заменить на размоченный в воде (или молоке) белый хлеб.

Все хорошо вымешиваем и далее формуем котлеты.

Обмакиваем каждую в яйце, панируем в оставшихся сухарях и отправляем на разогретую сковородку.

Обжариваем на топленом или растительном масле на небольшом огне.

Симпатично получается. Подавайте с овощами или любимым гарниром.

Вкусные воздушные котлеты — беспроигрышный рецепт, проверенный (не побоюсь этого слова) веками!

Если рецепт заинтересовал — вот полный список ингредиентов:

500 грамм рыбного фарша; 1 средняя луковица; 2 ст. л. белых сухарей + еще немного для панировки; 2 яйца (одно в котлеты, другое — для панировки); 1 ст. л. сметаны; сливочное и/или растительное масло для обжаривания; соль, перец — по вкусу.