Рыбные котлеты по рецепту из «первой поваренной книги Беларуси

Поделиться

Я не думаю, что в этом рецепте вы откроете что-то принципиально новое для себя. Однако есть один момент, из-за которого стоит обратить на него внимание.

Сам рецепт из старинной книги Винценты Завадской под названием «Кухарка литовская». Издание было опубликовано на польском языке и очень долго не имело официальной версии на русском. Тем не менее, им активно пользовались и в Российской Империи. А всего лет десять назад его переиздали в Беларуси, представив первой кулинарной книгой страны.

Не берусь судить, чего в этом утверждении больше — правды или маркетинга. Но рыбные котлеты я по этой книге приготовила. Получилось вкусно, всем рекомендую! 🙂

Готовим рыбные котлеты по рецепту 19 века

Полный список ингредиентов — в конце этой публикации.

Среднюю луковицу нарезаем мелким кубиком и обжариваем на небольшом огне до прозрачности.

Жарить лучше, как в старину, — на топленом масле, но если у вас его нет, то на смеси сливочного и растительного.

Рыбные котлеты по рецепту из «первой поваренной книги Беларуси»

Лук остужаем и отправляем его к рыбному фаршу. Для него подойдет любая белая рыба, в оригинальном рецепте — селедка (свежая, естественно).

Туда же добавляем: столовую ложку сметаны, сырое яйцо, две столовых ложки панировочных сухарей, а также перец и соль по вкусу.

В котлетах сухари можно заменить на размоченный в воде (или молоке) белый хлеб.

Рыбные котлеты по рецепту из «первой поваренной книги Беларуси»

Все хорошо вымешиваем и далее формуем котлеты.

Обмакиваем каждую в яйце, панируем в оставшихся сухарях и отправляем на разогретую сковородку.

Рыбные котлеты по рецепту из «первой поваренной книги Беларуси»

Обжариваем на топленом или растительном масле на небольшом огне.

Рыбные котлеты по рецепту из «первой поваренной книги Беларуси»

Симпатично получается. Подавайте с овощами или любимым гарниром.

Рыбные котлеты по рецепту из «первой поваренной книги Беларуси»

Вкусные воздушные котлеты — беспроигрышный рецепт, проверенный (не побоюсь этого слова) веками!

Рыбные котлеты по рецепту из «первой поваренной книги Беларуси»

Если рецепт заинтересовал — вот полный список ингредиентов:

500 грамм рыбного фарша; 1 средняя луковица; 2 ст. л. белых сухарей + еще немного для панировки; 2 яйца (одно в котлеты, другое — для панировки); 1 ст. л. сметаны; сливочное и/или растительное масло для обжаривания; соль, перец — по вкусу.

Поделиться

Читайте также: