Солёные крекеры и маринованный фарш. Для котлет — почему бы и нет?

Автор: Наталья Еремина · 27.01.2021

Это быстрый необычный рецепт для банальных котлет. По традиции моего канала хотелось бы сказать, что это блюдо подавали на стол какому-нибудь графу, но нет — в нем сочетание современных тенденций. Более того, это мой личный удачный эксперимент, которым и хочу поделиться.

Особенность в том, что фарш для котлет будем мариновать в соусе, который обычно используется для мяса на гриле. А вместо хлеба или сухарей используем соленые крекеры — они будут и внутри и снаружи (как панировка).

Начнем с ингредиентов:

450-500 грамм фарша (один стандартный лоток, если используете покупной)

Лучше всего из-за особого маринада сюда подойдет говяжий.

6-7 стандартных квадратных крекеров (соленых)
2 столовых ложки соевого соуса
1 столовая ложка томатной пасты (или пюре)
1/4 лимона (будем использовать сок)
любимые сухие специи и соль (с ней осторожнее, так соевый соус и крекеры уже соленые)

Готовим говяжьи котлеты в маринаде для гриля и с крекерами

Крекеры нужно измельчить — в блендере или иным способом. Например, поместить в пакет и хорошенько пройтись скалкой или молоточком. Нужно чтобы крошка была довольно мелкой.

Готовим маринад: смешиваем соевый соус, томатную пасту и лимонный сок (достаточно 1/4 лимона). Соль и сухие специи сразу отправляем к фаршу.

Теперь нам нужно разделить крошку из крекеров на две части. Одна часть пойдет в фарш, другая — на панировку.

То же самое делаем с маринадом. Одну часть отправляем сразу в фарш, перемешиваем и даем минут 5-7 постоять. Вторую — в крекеры. Они должны размягчится (тоже минут 5), если влаги не хватает — добавьте немного воды.

Панировку пока отставляем в сторону, а размягченные крекеры хорошенько перемешиваем с фаршем.Вот примерно так все должно выглядеть перед формовкой котлет.

Формируем котлеты (как вам нравится), обваливаем их в панировке из оставшихся крекеров и отправляем на сковородку обжариваться на растительном масле до готовности.

Крышкой обычно не накрываю — просто через 5 минут убавляю огонь и потом даю еще немного «отдохнуть» на бумажном полотенце перед подачей.